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食譜:筍香豆皮飯

  • 【做 法】
  • 1.將米洗淨後,放在濾網上,靜置30分鐘,濾除水份備用。
  • 2.將竹筍洗淨,用刀將尖端斜切掉,再直劃一條切痕,放入鍋中,注入可蓋過鮮筍的水,放入少許白米(或白飯)及1根乾辣椒,一起煮約30∼40分鐘,再用竹籤測試熟度,如果可以輕鬆穿過,即表示竹筍已經熟透。熄火,讓竹筍在鍋中自然冷卻,再將外皮剝除,切片備用。
  • 3.豆皮用熱水汆燙,去除油份,切片備用。
  • 4.將米、出汁、醬油、鹽及筍片、豆皮一起放入電鍋中蒸熟即可。
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