食譜:筍香豆皮飯:www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.將米洗淨後，放在濾網上，靜置30分鐘，濾除水份備用。
  • 2.將竹筍洗淨，用刀將尖端斜切掉，再直劃一條切痕，放入鍋中，注入可蓋過鮮筍的水，放入少許白米(或白飯)及1根乾辣椒，一起煮約30∼40分鐘，再用竹籤測試熟度，如果可以輕鬆穿過，即表示竹筍已經熟透。熄火，讓竹筍在鍋中自然冷卻，再將外皮剝除，切片備用。
  • 3.豆皮用熱水汆燙，去除油份，切片備用。
  • 4.將米、出汁、醬油、鹽及筍片、豆皮一起放入電鍋中蒸熟即可。
飯食 .根莖類 .日式料理 .素食 .春天日本料理 .快樂廚房雜誌第23期
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