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食譜:金平牛蒡

  • 【做 法】
  • 1.將牛蒡外皮刷洗乾淨,再用刀背刮除表皮,切成5公分長段,再切片,然後切成細條狀,泡醋水15分鐘後,撈起瀝乾水份備用。
  • 2.乾辣椒泡水至軟後,將辣椒籽擠出,再把辣椒切成小圓丁備用。紅蘿蔔去皮後,切成5公分長的細條狀備用。
  • 3.準備鍋子,加入沙拉油燒熱,再把辣椒、牛蒡放入拌炒,加入醬汁材料、紅蘿蔔條,炒至煮汁略收乾,淋上麻油後再拌炒一下,即可起鍋盛盤,再撒上少許白芝麻即可。
  • 【備 註】
  • 作法1的醋水是將水100㏄、醋3㏄混合,製作成濃度3%的醋水,可防止牛蒡褐化變黑。
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