食譜:芋頭米粉湯(2):www.ytower.com.tw

食譜:芋頭米粉湯(2)

  • 【做 法】
  • 1.芋頭去皮洗淨切小丁;乾香菇泡軟切小丁;瘦肉切小丁;蝦米泡軟,備用。
  • 2.將作法1的芋頭丁放入熱油鍋中,以160℃的油溫炸至微乾,撈出瀝油備用。
  • 3.另熱一鍋,倒入2大匙油,放入紅蔥末爆香,加入作法1的香菇丁、蝦米、肉丁炒熟後,將炒料連同蔥油一起盛出備用。
  • 4.粗米粉放入沸水中煮約5分鐘撈出備用。
  • 5.高湯煮沸,放入作法4的粗米粉再煮沸後,蓋上鍋蓋轉小火煮約20分鐘,再加入作法2的芋頭丁、作法3的炒料(蔥油除外)與所有調味料煮約10分鐘。
  • 6.將作法5盛入碗中,再加入作法3的蔥油與芹菜末即可。
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