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食譜:蟹黃芥菜

  • 【做 法】
  • 1.紅蘿蔔磨成泥,加入蛋黃、太白粉拌勻備用
  • 2.熱鍋,倒入適量的油,慢慢加入作法1的蘿蔔泥炒散至熟,撈出瀝油備用。
  • 3.芥菜梗洗淨切大塊狀,放入沸水中加入少許鹽(份量外)、油,燙熟撈出瀝乾盛盤中備用。
  • 4.另熱一鍋,倒入少許油,加入蒜片、薑片爆香後,取出蒜片及薑片不要,放入高湯、所有調味料拌勻,以太白粉水勾芡,淋在作法3的芥菜梗上,再撒上作法2的蘿蔔泥即可。
  • 【備 註】
  • 利用簡單紅蘿蔔加上蛋黃就可以製作出類似蟹黃的口感與外觀,年夜菜中加上這麼點巧思,不但讓菜色高級不少,也節省許多喔。
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