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食譜:味噌蘿蔔煮

  • 【做 法】
  • 1.去皮白蘿蔔縱切成條,再斜刀切塊,放入滾沸的水中汆燙,撈出備用。
  • 2.金針菇切去尾部,洗淨瀝乾水分;味噌加入少許水化開,備用。
  • 3.取一湯鍋,放入作法1去皮白蘿蔔塊,加入所有調味料(味噌除外)以小火煮約30分鐘,再加入作法2味噌和做法2金針菇,以中小火煮至滾沸即可。
  • 【備 註】
  • 味噌的口味眾多,在日本可是有上百種種類呢!簡單的區方可以顏色作分別,主要有「白味噌」和「紅味噌」。一般而言,白味噌口感甘甜;紅味噌則較鹹,使用時可以兩種混合使用,例如夏天鹹一點、冬天甜一點,依照季節或個人口味調出不同風味。
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