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【做 法】-
1.排骨洗淨，放入滾水鍋汆燙一下，撈起洗淨，瀝乾水分，備用。
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2.荸薺去皮、洗淨，切塊；紅蘿蔔洗淨、切塊，備用。
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3.排骨放入燉鍋，倒入水以中大火煮滾，放入荸薺塊、紅蘿蔔塊、薑片，改小火燉煮40分鐘。
- 4.續入蔥段和所有調味料拌勻，再燉煮10分鐘即可。
- 【備 註】
- 荸薺又稱馬蹄、水栗，滋味鮮甜、口感清脆，以春、夏兩季品質最優良，挑選時以個大者為佳，市場上雖有販售去皮荸薺，但還是以帶皮荸薺為選購首選，並以冷藏存放。
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