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食譜:經典炒綠豆芽

  • 【做 法】
  • 1.綠豆芽洗淨,放入滾水中快速汆燙30秒,撈起瀝乾備用。
  • 2.豬五花薄肉片切成適當段,加入調味料A所有材料拌勻備用。
  • 3.鍋燒熱,倒入適量食用油,加入薑末、辣椒絲和作法2的五花肉片炒香。
  • 4.再加入混合拌勻的調味料B充分拌炒入味,續放入作法1的綠豆芽拌炒。
  • 5.起鍋前,再加入香菜段和香麻油拌炒一下即可。
  • 【備 註】
  • 綠豆芽有鬚根,料理起來不僅影響美觀,吃起來也會影響口感。最好料理前能先花時間慢慢挑除鬚根,挑完的豆芽叫做銀芽,吃起來有質感,花了功夫,當然價格也翻倍。
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