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食譜:千層芋頭蛋黃酥

  • 【做 法】
  • 1.將油皮拌勻鬆弛30分鐘,油酥拌勻備用,取40公克油皮包入20公克油酥,桿捲二次,鬆弛15分鐘,對切備用。
  • 2.鹹蛋黃用清水略為沖洗、去除鹹味,放入烤箱以150℃烘烤10分鐘,出爐後噴高梁酒去腥,靜置冷卻。
  • 3.芋頭餡分成每個20公克,包入半顆鹹蛋黃,搓圓成內餡。
  • 4.把作法1油酥油皮桿平成圓扁狀,包入內餡收口,放入已預熱烤箱,以上火180℃/下火180℃烤20∼25分鐘即可。
  • 【備 註】
  • <份量>10個
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