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食譜:明月芋丸

  • 【做 法】
  • 1.將芋頭去皮切片,放入電鍋蒸熟後,趁熱壓成泥狀。
  • 2.將砂糖加入芋泥中攪拌均勻,再拌入太白粉揉勻,並酌量加水,拌到芋泥成Q軟不易散開狀。
  • 3.將揉好的芋泥平均分切成適當大小,搓圓後拍扁,包入鹹蛋黃,用手沾少許水捏緊、搓圓,再沾裹太白粉。
  • 4.將炸油燒熱至150℃,逐一放入作法3的芋丸,炸至酥脆後撈起瀝乾即可。
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