食譜:蘿蔔絲酥餅(4):www.ytower.com.tw

食譜:蘿蔔絲酥餅(4)

  • 【做 法】
  • 1.將油皮材料放入攪拌缸內拌打至麵糰呈光滑狀,再以塑膠袋包好,在室溫下靜置鬆弛20∼30分鐘。
  • 2.將油酥材料放入攪拌缸內,混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。
  • 3.將作法1油皮分割成每個20g,作法2油酥分割成每個10g備用。
  • 4.油皮包油酥,收口朝上,桿長成牛舌狀後,折成三折;再桿長捲起成圓筒狀,鬆弛約20分鐘。
  • 5.取一作法4桿折鬆弛好的油酥皮,從中間切開,切口朝上,桿成圓形後,包入蘿蔔絲餡,整型成餃子狀,在邊緣折花,置於烤盤上,再放入烤箱,爐溫上火150℃、下火180℃,烤約25∼30分鐘,即完成。
  • 【備 註】
  • 數量20
  • 蘿蔔絲餡作法請參考本站食譜-【蘿蔔絲餡】。
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