食譜:洋蔥蛋糕:www.ytower.com.tw

• 【材　料】
• 麵糊：
  乾酵母 1小匙
• 溫牛奶 150㏄
• 砂糖 1小匙
• 高筋麵粉 375公克
• 蛋 1個
• 融化的奶油 50公克
• 內餡：
  洋蔥絲 750公克
• 奶油 65公克
• 奶油乳酪 80公克
• 無糖鮮奶油 50㏄
• 鹽 1小匙
• 蛋 3個
• 培根 125公克

• 
  【做　法】
• 1.將乾酵母、麵粉、溫牛奶、蛋、砂糖、奶油混合成不黏手的麵糰，發酵約30分鐘（夏天20分鐘）。
  
• 2.將洋蔥放入鍋子，用奶油炒熟後熄火。趁熱加入鹽巴、奶油乳酪、蛋和鮮奶油充分拌勻，必須稍微黏稠，不可至全乾，若太乾，可視情況加入水，最後再將培根拌入。
  
• 3.將作法1發酵後的麵糰桿平，約0.5公分厚，鋪在模型內，再做出高約2公分的邊。
  
• 4.將餡料倒入作法3麵皮中，烤箱預熱200℃，烘烤約50分鐘，直到表面呈金黃色即可。可趁熱食用，若吃不完可以冰在冰箱內，下次食用前用微波爐或小烤箱加熱即可。

• 【備　註】
• 烤箱溫度：200℃
  模型大小：直徑24公分的圓模或32×34的烤盤
• 1.餡料加入蛋之前必須熄火，若奶油乳酪不易攪拌，可以用小火稍微加熱，但要加入蛋之前就要熄火。
  2.麵皮不可桿太厚，只能在0.5公分左右，免得烤後膨脹，麵皮變得過於厚實。

上線日期:11/14/2006