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食譜:涼拌春菊

  • 【做 法】
  • 1.將春菊洗淨,燒開一鍋水,加入少許鹽,再把春菊放入汆燙,熟後撈起,放入冷水中浸泡至涼。
  • 2.將春菊撈起後,用手將春菊整理成一束,並將水份瀝除,再切成適當長度備用。
  • 3.將調味料混合加熱煮滾,待涼後再放入冰箱冷藏備用。
  • 4.將春菊擺入器皿中,撒上少許白芝麻,淋上作法3的醬汁,再撒上柴魚片即完成。
  • 【備 註】
  • 台灣叫做茼蒿,是菊科植物,也叫做菊菜,因為到了春天會開花,所以一般叫做春菊。含有豐富的維他命B2、胡蘿蔔素和礦物質等。汆燙時,將葉柄先放入略煮一會,再放入葉片部分,這樣能夠保留較多的營養素。浸泡冷水後,務必要將水份擠乾,才不會影響醬汁入味程度。
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