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食譜:雞絲炒青江菜

  • 【做 法】
  • 1.先將青江菜去蒂再切成小段狀,再洗淨瀝乾備用。
  • 2.雞胸肉切絲;;紅蘿蔔切絲;蒜頭、辣椒切片備用。
  • 3.取一個炒鍋,再加入一大匙沙拉油(材料外)熱鍋,將蒜片、辣椒片和紅蘿蔔絲加入,以中火爆香後,再加入雞胸肉絲。
  • 4.續將作法1的青江菜與所有調味料一起加入作法3的鍋內,以大火翻炒均勻即可。
  • 【備 註】
  • 青江菜又名湯匙菜,因其外型像湯匙而得名。因為生長期短,所以一年四季都是產期,是台灣十分常見的蔬菜。青江菜含有維生素B1、B2、C和多酚體,還具有豐富纖維,以大火快炒後食用有助於抗氧化。搭配雞絲不僅美味,也較搭配五花肉來得熱量低。
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