食譜:蛋皮滷白菜:www.ytower.com.tw

食譜:蛋皮滷白菜

  • 【做 法】
  • 1.雞蛋打散,加入調味料A拌勻,煎成蛋皮後切絲,備用。
  • 2.蝦皮洗淨、瀝乾水分;白菜洗淨、切片,放入滾水鍋中汆燙一下,撈出,備用。
  • 3.熱鍋,倒入3大匙雞油,放入蔥段、蒜片、蝦皮以中火爆香,放入紅蘿蔔絲、黑木耳絲拌炒一下,加入大白菜片炒勻。
  • 4.續入高湯煮滾,改小火煮3分鐘,加入蛋皮絲和所有調味料煮勻入味即可。
  • 【備 註】
  • 蛋皮煎好後呈金黃色,運用在料理上可增加料理的色香味,煎得時後在蛋液中加入太白粉水,可以增加蛋皮彈性,也比較不容易煎破。
上線日期: