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食譜:白菜燒肉片

  • 【做 法】
  • 1.豬肉片加入醃料抓勻,醃漬10分鐘;寬冬粉泡軟、瀝乾水分;山東白菜洗淨切片,備用。
  • 2.熱鍋,導入2大匙沙拉油,放入蒜末、紅辣椒末以中火爆香,放入豬肉片炒至肉色反白,加入調味料A炒香,取出備用。
  • 3.於作法2原鍋倒入高湯煮滾,放入寬冬粉炒熟,盛盤備用。
  • 4.熱鍋,倒入適量沙拉油,放入山東白菜片炒至微軟,加入調味料B炒勻,再在倒入水、加入作法2豬肉片燒煮入味,盛入寬冬粉盤中即可。
  • 【備 註】
  • 作法2先把豬肉炒過再加入白菜中燒煮,主要原因在豬肉片炒過比較香,半熟後再與白菜一起燒煮,也可避免湯汁混濁。
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