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食譜:金華白菜

  • 【做 法】
  • 1.白菜芽洗淨,將較粗的白菜芽頭部切開但不切斷,以方便入味;金華火腿切絲;泡發香菇切絲備用。
  • 2.作法1的白菜芽排放入鍋中,鋪上薑末、作法1的金華火腿絲、泡發香菇絲和所有調味料。
  • 3.開小火滾煮約30分鐘,再將撈起盛盤即可。
  • 【備 註】
  • 白菜頭個頭較大,入味不易,可先將頭部切開而不切斷,讓醬汁可慢燒至入味。另外燒煮時要用小火慢煮,也就是煨的方式,才能讓白菜軟爛,又吸飽醬汁的精華。
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