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食譜:香酥茄片

  • 【做 法】
  • 1.茄子洗淨切斜片狀;材料B調勻成麵糊,將茄子片均勻沾裹上麵糊,備用。
  • 2.熱鍋,倒入適量沙拉油,待油溫熱至約150℃,放入作法1的茄子,開中大火炸至表面呈金黃色即可。
  • 【備 註】
  • 炸茄子等蔬菜類最怕含油也怕太熟,裹粉能綜合掉這個困擾,但是油溫如果控制不好,含油和炸粉脫落就會發生,150℃的油溫剛好能將炸粉定型。
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