食譜:苦瓜炒鹹蛋(1):www.ytower.com.tw

食譜:苦瓜炒鹹蛋(1)

  • 【做 法】
  • 1.苦瓜洗淨,去除中間籽與囊刮除,再切成小片狀,再放入滾水中汆燙去苦澀,備用。
  • 2.鹹蛋黃切碎;蒜頭、辣椒;青蔥都切成碎狀,備用。
  • 3.熱鍋,加入1小匙沙拉油,加入作法2材料,以中小火炒香。
  • 4.加入作法1的苦瓜片拌勻,再加入所有調味料,以中火略煮收汁即可。
  • 【備 註】
  • 雖然事先將鹹蛋黃炒至起泡會比較香濃,但是為了減少油煙,就必須省略這個動作,直接與辛香料一起炒香即可。
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