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食譜:普羅旺斯燉鮮茄

  • 【做 法】
  • 1.取鍋燒熱後倒入適量油,將油溫加熱至200℃,放入茄子圓片炸至上色。
  • 2.取一燉鍋倒入橄欖油,放入蒜末炒至金黃色,再加入作法茄子1的茄子圓片、小蕃茄、九層塔末與所有調味料,以小火燉煮約15分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 茄子圓片先下鍋炸,是為了經過燉煮後,顏色仍可保持鮮豔,同樣的,如果擔心小蕃茄顏色變暗,也可以先炒香後再拿去燉。
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