- 【調 味 料】
- 剁椒醬 適量
【做 法】-
1.茄子去皮,切成手指般粗細的長條狀,擺入盤中備用。
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2.將剁椒醬淋至作法1的茄子上。
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3.蓋上保鮮膜,放入水已煮滾的蒸籠,用大火蒸15分鐘取出。
- 4.撕去保鮮膜,再撒上蔥花即可。
- 【備 註】
- 剁椒是湖南地方常見的醬料,利用切碎的新鮮辣椒、鹽、蒜和酒醃製而成,與清淡的茄子一同入鍋蒸,剁椒的特殊辣香味,讓茄子吃起來更入味。
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剁椒醬
材料:
市售剁辣椒 4大匙
蒜末 15公克
調味料:
蠔油 1大匙
紹興酒 2茶匙
作法:
1.將市售剁辣椒和蒜末放入容器中。
2.再加入所有調味料材料拌勻即可。
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