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食譜:塔香蒜醬茄子

  • 【做 法】
  • 1.茄子去蒂頭後,洗淨再切段,淋上少許沙拉油拌勻。
  • 2.蒸一鍋水煮沸後,放入作法1的茄子蒸熟,淋上塔香蒜醬即可。
  • 【備 註】
  • 塔香蒜醬
    材料
    九層塔 6公克
    蒜末 10公克
    薑末 3公克
    辣椒末 5公克
    醬油 2大匙
    蠔油 1大匙
    糖 1/2小匙
    冷開水 1大匙
    香油少許
    作法
    1.醬油、蠔油、糖、冷開水攪拌均勻後,加入香油。
    2.再將九層塔切碎與蒜末、薑末、辣椒末一起加入作法1中拌勻即可。
  • 九層塔只挑葉片的部分使用,口感更好,挑選時將泛黑、乾扁的葉片捨棄不用,香氣才足夠。
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