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食譜:鮮蚵茄子煲

  • 【做 法】
  • 1.茄子洗淨後切滾刀塊;蚵仔洗淨後瀝乾備用。
  • 2.鍋燒熱,倒入約300㏄的油,燒熱至約160℃,放入作法1的茄子塊,炸約1分鐘定色,撈起瀝乾油備用。
  • 3.鍋底留少許油,以小火爆香辣椒片、蒜末及薑末。
  • 4.再加入醬油膏、水和細砂糖,煮開後加入作法1、2的炸茄子及蚵仔。
  • 5.續炒至湯汁略乾後,加入九層塔葉炒勻,最後再撒上香油即可。
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