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食譜:苦瓜炒鹹蛋

  • 【做 法】
  • 1.苦瓜去籽切薄片,以熱水汆燙約5秒去苦澀味,再沖涼瀝乾水。
  • 2.鹹蛋黃拍扁後切碎,與蛋白放一起;蔥切小段、薑切絲,蒜仁切碎備用。
  • 3.熱鍋,加入2大匙油,以小火炒香蔥段、薑絲、蒜碎後,加入作法2的鹹蛋,轉中火炒散後,加入肉絲炒至肉絲變白,再加入作法1的苦瓜及調味料A,以大火快炒至湯汁略乾,最後用太白粉水勾芡,起鍋前灑上香油即可。
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