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食譜:薏仁綠豆刨冰

  • 【做 法】
  • 1.綠豆洗淨泡水約5小時使其膨脹,瀝乾,加水至蓋過綠豆的水量,煮至沸騰後將水倒除,重新加入蓋過綠豆的水量,煮至用手指壓碎的軟度,即可熄火並瀝除水分備用。
  • 2.將作法1的綠豆與細砂糖、麥芽用小火同煮,過程中須不斷用木杓從鍋底往上翻拌均勻,直至糖水蒸發為止,即為蜜綠豆備用。
  • 3.枸杞與少許果糖拌勻備用。
  • 4.薏仁洗淨泡水約3小時使其膨脹。加入蓋過薏仁的水量煮至柔軟,將水分瀝除,與適量果糖拌勻備用。
  • 5.碗中先鋪上適量的作法2∼4材料,淋上適量煉乳,再剉入刨冰,再淋上適量煉乳,鋪上適量作法2∼4的材料即完成。
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