食譜:桂圓塔(1):www.ytower.com.tw

食譜:桂圓塔(1)

  • 【做 法】
  • 1.奶油起司、植物性奶油放室溫軟化切小塊,放入鋼盆,加入過篩的低筋麵粉以手拌成麵糰,以切麵刀分割成每個20公克為塔皮備用。
  • 2.取另一鋼盆,放入餡料的細砂糖、紅糖、鹽,倒入溫水,用直型打蛋器攪拌均勻。
  • 3.把桂圓和葡萄乾切碎加入作法2中拌勻。
  • 4.取大小鋼盆各一,把無鹽奶油隔水加熱融化,加入作法3中拌勻。
  • 5.將中筋麵粉、發粉、小蘇打粉一起過篩,加入作法4中,再加入核桃拌勻成餡料備用。
  • 6.將塔模刷上一層薄薄的奶油(份量外),取作法1的塔皮,用手沿著塔模輕捏成薄片,使麵皮貼著模型,多餘的用切麵刀切除,用牙籤在麵皮上面戳孔。
  • 7.將作法5的餡料倒入作法6中,再放入烤箱中層,以190度烘烤30分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 數量:約8∼10個
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