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食譜:舞菇天婦羅

  • 【做 法】
  • 1.舞菇剝散;地瓜去皮切片;茄子切片;芹菜葉洗淨瀝乾,備用。
  • 2.低筋麵粉加冰水、雞蛋拌勻,靜至30分鐘。
  • 3.熱鍋,倒入稍多的油,取作法1的材料沾上麵糊,放入油鍋中炸至上色,撈出瀝油。
  • 4.將所有調味料混合,搭配作法3的天婦羅食用即可。
  • 【備 註】
  • 調日式天婦羅的麵糊建議使用冰水,借此降低攪拌麵糊時的溫度,可以讓炸好的天婦羅的麵衣更酥更爽口。
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