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- 【材 料】
- 磨菇 60公克
- 生香菇 60公克
- 柳松菇 60公克
- 雞腿肉 1隻
- 鹽 少許
- 胡椒 少許
- 低筋麵粉 少許
- 沙拉油 15㏄
- 有鹽奶油 15公克
- 蒜末 10公克
- 白酒 100㏄
- 水 100㏄
- 鮮奶油 80公克
- 熱白飯 1碗
- 有鹽奶油 15公克
- 巴西里末 少許
【做 法】-
1.雞肉洗淨瀝乾，切成適當塊狀，撒上少許鹽、胡椒，再與少許低筋麵粉拌勻備用。
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2.綜合菇類用15﹪的酒水（酒：水＝15：100）洗淨，切成適當大小備用。
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3.熱鍋，倒入沙拉油燒熱，放入奶油融化，加入蒜末炒香，放入作法1的雞腿肉塊煎至表面稍微上色，再加入綜合菇類拌炒，淋入白酒炒至酒精揮發，加入水、鮮奶油拌煮至雞肉熟透、湯汁呈略稠狀即可。
- 4.將熱騰騰的白飯加入有鹽奶油與巴西里末拌勻成為奶油飯，盛入盤中，周圍淋上作法3煮好的燴飯料即完成。
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