食譜:柚子果醬:www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.將把柚子肉用果汁機絞碎。
  • 2.取出後置於鍋子中、加入少許水分與砂糖用小火煮融；並攪拌到有足夠的濃
  • 稠度為止。
  • 3.再放入麥芽糖增加黏稠度與甜味層次。
  • 4.先將柚子皮內部的白色纖維部份去掉、以免有苦味。切細絲、並用熱水稍微
  • 清燙去除苦味。
  • 5.將剛剛的醬汁加入鹽與檸檬汁、中和滋味；並收乾到喜歡的濃稠度。最後放入切好的柚子皮，攪拌均勻。
  • 6.放冷裝瓶即可。
配料 .水果類 .韓式料理 .素食 .一顆柚子的妙用 .快樂廚房雜誌第80期
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