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- 【材 料】
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麵糰：
高筋麵粉 200公克 - 鹽 1/2小匙
- 糖 1大匙
- 水 75㏄
- 融化的奶油 50公克
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內餡：
青蘋果 1公斤 - 葡萄乾 75公克
- 榛果粉 2大匙
- 肉桂粉 1大匙
- 糖 120公克
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塗料：
融化奶油 30公克 - 糖粉 少許
【做 法】-
1.將全部麵糰材料混合，成為光滑的麵糰，並在上面塗上一層奶油（塗料），靜置室溫約30分鐘。
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2.將所有內餡材料混合，加熱至糖融化即可。
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3.將作法1麵糰分為兩份。
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4.在工作桌上塗上一層薄薄的奶油（塗料），，將其中一份麵糰放在上面桿成薄片，盡量地薄，到無法再繼續桿平為止。在桿薄的薄麵糰上塗上奶油（塗料），以利撐開。
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5.把作法4麵糰放在雙手掌中，慢慢均勻拉開成麵皮，使其越拉越薄，薄到半透明為止，再割除邊緣多餘的厚皮。
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6.把麵皮放回桌面上，將餡料均勻平鋪在麵皮上，兩邊各留約四分之一的位置，以免捲起後，內餡溢出。
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7.用手小心地將作法6的麵皮慢慢捲起（像作瑞士捲一樣），最後將兩端折起來封住。
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8.將作法3中，另一份麵糰依照上述步驟再做一條蘋果捲。
- 9.烤箱預熱200℃，放入蘋果捲，並在烘烤期間，不斷以奶油（塗料）塗上表面，烘焙約45分鐘，最後用上火烤至表面金黃酥脆，即可取出。出爐後切成小段，灑上糖粉，趁熱配上鮮奶油食用最美味。
- 【備 註】
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成品份量：兩長條
烤箱溫度：200℃ -
1.麵糰一定要醒個至少20分鐘，這樣彈性才會夠，才能拉得很薄。
2.拉的時候不要用力，要採取半拍、半拉的方式，動作小而輕，否則麵皮容易破。
3.如果不幸麵皮稍微破裂也沒關係，因為捲起來時，其他層次的皮會補上去。
4.蘋果要用青蘋果微酸的，食用時比較不會膩。
5.烘烤的過程中必須每隔10分鐘刷一層奶油，這樣皮才會酥脆。
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