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食譜:潮州糯米包

  • 【做 法】
  • 1.糯米洗淨後泡水約3小時,備用。
  • 2.起一鍋水,放入集器片,待水沸騰後放上蒸籠,再將作法1的糯米放入蒸籠中蒸約35分鐘蒸熟,備用。
  • 3.青蔥洗淨後切蔥花,備用。
  • 4.另起一鍋,放入160㏄的沙拉油,再放入作法3的蔥花與所有調味料後,一起拌均勻,並待蔥花炸乾後即成蔥油,備用。
  • 5.取一乾淨鍋盆,放入作法2蒸好的糯米再放入作法4的蔥油一起拌均勻。
  • 6.再於作法5中加入油炸花生一起攪和均勻,備用。
  • 7.每一張包子皮,放進作法6的餡料約20公克。
  • 8.以餡料為中心點先提起一邊的麵皮與另一邊麵皮捏攏。
  • 9.再提起另一邊的麵皮,與其他兩邊的麵皮沿著外沿捏出三角形狀。於作法2的蒸籠內放入膜紙,再放入生包子,以中大火蒸約10分鐘即完成。
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