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食譜:韭菜雜炊

  • 【做 法】
  • 1.韭菜洗淨後,切成3公分長段備用,蛋打散成蛋汁備用。

  • 2.將白飯放在濾網上,用清水沖洗過,去除黏性,瀝乾水份後備用。
  • 3.將米飯和雞高湯一起熬煮,略帶稠狀時,再把韭菜段放入一起煮,然後加入酒、味醂、鹽調味,最後把蛋汁沿著鍋緣,以順時針方向淋入,蓋上鍋蓋後熄火,略微燜一下即可。
  • 【備 註】
  • 雜炊不能用米來製作,必須使用白飯,然後要用清水沖洗去除黏性。
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