食譜:韭菜雜炊:www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.韭菜洗淨後，切成3公分長段備用，蛋打散成蛋汁備用。

  • 2.將白飯放在濾網上，用清水沖洗過，去除黏性，瀝乾水份後備用。
  • 3.將米飯和雞高湯一起熬煮，略帶稠狀時，再把韭菜段放入一起煮，然後加入酒、味醂、鹽調味，最後把蛋汁沿著鍋緣，以順時針方向淋入，蓋上鍋蓋後熄火，略微燜一下即可。
  • 【備　註】
  • 雜炊不能用米來製作，必須使用白飯，然後要用清水沖洗去除黏性。
粥品 .米食及米類製品 .日式料理 .葷食 .春天日本料理 .快樂廚房雜誌第23期
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