食譜:天丼(2):www.ytower.com.tw

食譜:天丼(2)

  • 【做 法】
  • 1.將調味料中的萬能醬汁(參考P9)、糖一起加熱,均勻攪拌至糖溶解後熄火,放涼後,再把白蘿蔔泥加入,混合均勻即完成醬料。
  • 2.蝦子去腸泥,洗淨後擦乾備用;茄子切成5公分圓段,切半後,在茄子尾端劃4∼5刀,頭部不要切斷,稍微壓平成扇子狀備用;四季豆洗淨,摘除頭尾並擦乾水份備用;南瓜切小片備用。
  • 3.將麵衣材料全部混合均勻後,用筷子把作法2準備好材料一一沾裹上麵衣,放入油溫約180℃的熱油中油炸至熟,取出瀝乾油份備用。
  • 4.準備一人份的白飯,放入大碗中,再把炸好的材料一一排在白飯上,淋上醬料即完成天丼。
  • 【備 註】
  • 萬能醬汁的作法─準備酒1/4杯、醬油1/4杯、味醂1/4杯,將材料全部放入鍋子中,用小火煮滾後,再續煮2分鐘即可。
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