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食譜:台中肉燥飯

  • 【做 法】
  • 1.五花肉洗淨,入滾水汆燙後撈起,以冷水沖洗去油再剁碎;紅蔥頭洗淨切細末;蒜頭去皮切細末備用。
  • 2.熱油鍋,放入紅蔥頭末以小火爆香,再放五花碎肉炒香至肉色變白,加入蒜末、醬油、醬油膏用大火煮滾後,加水煮開。
  • 3.再倒入砂鍋以小火慢燉2小時,最後加入冰糖煮至融化,即是台中肉燥滷汁。
  • 4.將作法3的肉燥滷汁淋在白飯上,再撒上香菜,即是台中肉燥飯。
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