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食譜:超嫩蛋包飯

  • 【做 法】
  • 1.雞肉炒飯盛盤,以飯匙修整成扁圓形備用。將原味雞高湯、鹽、胡椒及蛋攪打成均勻的蛋液備用。
  • 2.以大火將平底鍋燒熱後,倒入沙拉油(油量要足),讓鍋面均勻吸收油份後倒除,再加入奶油。
  • 3.待鍋中奶油溶化後,再將步驟1的蛋液一口氣倒入鍋中,讓蛋液稍停數秒後,再用叉子(或筷子)從蛋的外圍至內側快速攪動。
  • 4.待鍋中的蛋呈半熟狀態時,以45°角持鍋,用煎匙或叉子將靠近自己一側的蛋往前捲,再將較遠一側的蛋往中間覆蓋。
  • 5.將步驟4的蛋包小心地移至鍋邊。
  • 6.將蛋包快速移盛至修整完成的雞肉炒飯上後,用刀子在蛋包上劃開,再灑上巴西里末即可。
  • 【備 註】
  • 奶油炒飯製作方式請參考本站食譜-奶油炒飯
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