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食譜:蛋黃奶油醬義大利麵

  • 【做 法】
  • 1. 將培根切成條狀、巴西利切末備用。
  • 2. 蛋黃與1/2量的鮮奶油拌勻備用。
  • 3. 煮一鍋滾水加入1小匙鹽,再加入義大利麵煮8∼10分鐘,期間不斷地攪動以避免沾鍋。
  • 4. 鍋中放入奶油用小火加熱至奶油熔化,放入培根炒香後取出,再放入另一半的鮮奶油和高湯煮滾後轉為小火。
  • 5. 撈起作3的義大利麵放入作法4的醬汁鍋中拌煮1∼2分鐘後,再加入培根及1/2的起司粉翻煮2分鐘後,待湯汁收乾後熄火,並將作法2的材料倒入,加入巴西利末再拌炒一下,撒上起司粉與胡椒粉後,即可起鍋裝盤。
  • 【備 註】
  • 這道義大利麵最好在起鍋後立即食用,否則蛋黃會過熟而不夠滑嫩。
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