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食譜:原味蕃茄醬義大利麵

  • 【做 法】
  • 1. 將大蒜切末、洋蔥切丁備用。
  • 2. 將新鮮蕃茄的外皮劃上十字後放入滾水中煮,直到外皮脫落後取出去皮、去籽,並切丁備用。
  • 3. 煮一鍋滾水加入1小匙鹽,再加入義大利麵煮8∼10分鐘,期間不斷地攪動以避免沾鍋。
  • 4. 鍋中倒入橄欖油,放入大蒜末炒香後,再加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟後,再加入蕃茄糊拌炒,之後再加入冰糖、鹽、胡椒粉、蕃茄丁及水,用中火煮至湯汁稍稠,即為原味蕃茄醬。
  • 5. 撈起作法3的義大利麵放入作法4的醬汁鍋中拌煮1∼2分鐘後,再加入九層塔拌炒一下,即可起鍋裝盤。
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