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食譜:紫蘇蕃茄義大利麵

  • 【做 法】
  • 1. 將洋蔥切丁、紫蘇切絲備用。

  • 2. 將新鮮蕃茄的外皮劃上十字後放入滾水中煮,直到外皮脫落後取出去皮、去籽,並切丁備用。
  • 3. 紫蘇以少許熱油炒香酥後備用。
  • 4. 另煮一鍋滾水加入1小匙鹽,再加入義大利寬麵煮8∼10分鐘,期間不斷地攪動以避免沾鍋。
  • 5. 鍋中倒入橄欖油加熱並放入洋蔥丁炒至洋蔥變軟後,加入高湯、冰糖、鹽及胡椒粉及蕃茄丁,用中火煮至湯汁變濃稠。
  • 6. 撈起作法4的義大利寬麵放入作法5的醬汁鍋中拌煮1∼2分鐘後,再加入作法3中1/2的紫蘇翻炒一下後起鍋裝盤,再放上另外1/2的紫蘇即可。
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