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食譜:吻仔魚蕃茄義大利麵

  • 【做 法】
  • 1. 將大蒜切末、洋蔥切丁、蕃茄切小片備用。
  • 2. 將1/2的大蒜末放入油鍋中炒香至金黃色後,放入吻仔魚炒至吻仔魚的水份盡收時起鍋備用。
  • 3. 另煮一鍋滾水加入1小匙鹽,再加入螺絲麵煮8∼10分鐘,期間不斷地攪動以避免沾鍋。
  • 4. 平底鍋中倒入橄欖油加熱,並放入另外1/2的大蒜末炒香,再加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟後,加入蕃茄片、高湯、冰糖、鹽及胡椒粉煮到湯汁稍收乾。
  • 5. 撈起作法4的螺絲麵放入作法5的醬汁鍋中拌煮1∼2分鐘後,再加入作法2的吻仔魚用小火翻炒1∼2分鐘後,加入九層塔葉拌炒一下即可起鍋裝盤。
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