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【做 法】-
1. 將大蒜切末、洋蔥切丁、蕃茄切小片備用。
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2. 將1/2的大蒜末放入油鍋中炒香至金黃色後，放入吻仔魚炒至吻仔魚的水份盡收時起鍋備用。
- 3. 另煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入螺絲麵煮8∼10分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。
- 4. 平底鍋中倒入橄欖油加熱，並放入另外1/2的大蒜末炒香，再加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟後，加入蕃茄片、高湯、冰糖、鹽及胡椒粉煮到湯汁稍收乾。
- 5. 撈起作法4的螺絲麵放入作法5的醬汁鍋中拌煮1∼2分鐘後，再加入作法2的吻仔魚用小火翻炒1∼2分鐘後，加入九層塔葉拌炒一下即可起鍋裝盤。
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