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食譜:香草肉醬焗千層麵

  • 【做 法】
  • 1. 將大蒜切末、洋蔥切丁後備用。
  • 2. 鍋中倒入橄欖油加熱,先放入大蒜末炒香至金黃色後,再加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟後,再加入豬絞肉炒散炒熟。
  • 3. 在作法2中加入蕃茄糊、蕃茄汁、鼠尾草、月桂葉及冰糖、醬油翻炒後,再加入水以中火煮開後轉為小火續煮,期間不斷地翻動以免沾鍋,直到濃稠時熄火將月桂葉取出,即為香草蕃茄肉醬。
  • 4. 另煮一鍋滾水加入1小匙鹽,再加入義大利千層麵煮5∼7分鐘,並稍微攪動以避免沾鍋。
  • 5. 將千層麵放入冷水中浸泡一下後,取出瀝乾水份。
  • 6. 在烤皿上先塗一層薄薄的奶油,再放上一片麵,在麵片上塗上一層肉醬後舖上起司條,再舖一層千層麵、一層肉醬、一層起司條,這樣的動作重複4次後,在表面上撒上起司條,以220℃的烤箱焗烤15∼20分鐘,直到上層的起司呈現金黃色即可。
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