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食譜:蛤蜊清醬義大利麵

  • 【做 法】
  • 1. 將大蒜切末、洋蔥切丁,辣椒及九層塔切碎後備用。

  • 2. 鍋中放入1/2的橄欖油炒香1/2的大蒜末,再放入蛤蜊拌炒一下後,放入米酒翻炒,將鍋蓋蓋上直到蛤蜊殼全開後,再以濾網過濾湯汁,留下湯汁備用。
  • 3. 煮一鍋滾水加入1小匙鹽,再加入義大利麵煮8∼10分鐘,期間不斷地攪動以避免沾鍋。
  • 4. 鍋中放入另一半橄欖油炒香洋蔥丁直到洋蔥變軟,再放入剩餘的大蒜末及辣椒翻炒到香味溢出,再放入作法2的蛤蜊肉與湯汁翻炒。
  • 5. 撈起作法3的義大利麵放入作法4的醬汁鍋中略煮1∼2分鐘後,再放入九層塔略拌炒,即可起鍋裝盤。
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