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食譜:海鮮清醬義大利麵

  • 【做 法】
  • 1. 將大蒜切末、洋蔥切丁,透抽洗淨去切成約0.5公分寬的環狀備用。
  • 2. 用滾水汆燙透抽與蟹腿肉,取出備用。
  • 3. 將蛤蜊放入鍋中並加入50公克的白酒後蓋上鍋蓋,燜煮至殼開後用過濾網過濾湯汁,湯汁留下備用。
  • 4. 另煮一鍋滾水加入1小匙鹽,再加入義大利麵煮8∼10分鐘,期間不斷地攪動以避免沾鍋。
  • 5. 鍋中倒入橄欖油加熱後,放入大蒜末及洋蔥丁炒至洋蔥變軟後,再放入蝦仁、作法2的透抽與蟹腿肉、作法3的蛤蜊與湯汁一起翻炒後,加入100公克白酒煮到酒精揮發後,再加入鹽及胡椒粉並稍微攪拌。
  • 6. 將作法4中的義大利麵放入作法5的醬汁鍋中,再倒入鮮奶油拌炒2分鐘後,即可起鍋裝盤。
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