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食譜:蕎麥冷麵

  • 【做 法】
  • 1.將醬汁材料混勻煮開,加入柴魚片略煮一下即熄火,濾除柴魚片,待涼後將醬汁放入冰箱中冷藏備用。
  • 2.蕎麥麵煮熟後用冰水沖洗,使麵條降溫並沖去麵條之黏液與澀味,如此吃起來會更清爽有彈性,看起來也更有光澤。
  • 3.將蕎麥麵盛盤後撒上海苔絲,再將作法1的醬汁裝入深底小杯中,依個人喜好酌量加入蔥花、綠芥末及七味粉拌勻,食用時手拿杯子,再夾取蕎麥麵沾上醬汁一同享用。
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