食譜:四川酸辣麵:www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.酸菜切末，辣椒切片備用。
  • 2.起油鍋，先將花椒爆香後撈除，再放入辣椒片、肉絲、酸菜末炒熟。
  • 3.倒入高湯，轉小火慢煮至酸菜的味道融入湯中，再加入白醋、辣油調味。
  • 4.另燒一鍋水將麵與青菜燙熟，瀝乾擺入碗中，再將作法3的酸辣湯倒入即可。
麵食 .麵食及麵粉類製品 .中式料理 .葷食 .湯麵 .快樂廚房雜誌第27期
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