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- 【材 料】
- 青蒜 2支
- 牛肉片 200公克
- 豆皮 1片
- 鴨血 1塊
- 金針菇 少許
- 拉麵 1人份
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麻辣湯底：
牛高湯 2000㏄ - 沙拉油 1/2杯
- 蔥 3支
- 老薑 5片
- 蒜頭 10顆
- 花椒 1杯
- 四川辣椒醬 1杯
- 滷包 1包
【做 法】- 1.蔥與青蒜切段備用。
- 2.用沙拉油爆香蔥段、薑片、蒜及花椒至香味溢出後，撈除材料只留沙拉油。
- 3.加入四川辣椒醬，用小火略為拌炒，再放入牛高湯、滷包，續煮約1小時，就成了一鍋味道香辣濃郁的麻辣湯頭。
- 4.將青蒜段、牛肉片、豆皮、鴨血、金針菇放入麻辣湯中煮熟。
- 5.另燒一鍋水將拉麵燙熟，瀝乾擺入碗中，加入適量麻辣湯與作法4的材料，即是一碗香辣夠味的麻辣麵。
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