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食譜:麻辣麵

  • 【做 法】
  • 1.蔥與青蒜切段備用。
  • 2.用沙拉油爆香蔥段、薑片、蒜及花椒至香味溢出後,撈除材料只留沙拉油。
  • 3.加入四川辣椒醬,用小火略為拌炒,再放入牛高湯、滷包,續煮約1小時,就成了一鍋味道香辣濃郁的麻辣湯頭。
  • 4.將青蒜段、牛肉片、豆皮、鴨血、金針菇放入麻辣湯中煮熟。
  • 5.另燒一鍋水將拉麵燙熟,瀝乾擺入碗中,加入適量麻辣湯與作法4的材料,即是一碗香辣夠味的麻辣麵。
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