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- 【材 料】
- 1.草蝦 2隻
- 茄子 1小段
- 青椒 1/2個
- 地瓜片 3片
- 南瓜片 2片
- 2.烏龍麵 1人份
- 昆布柴魚高湯 250㏄
- 味醂 4小匙
- 醬油 4小匙
- 海苔絲 少許
- 七味粉 少許
- 3.冰水 1杯
- 低筋麵粉 1杯
- 蛋 1個
【做 法】- 1.將草蝦去頭撥殼(留尾殼)，挑掉腸泥，在蝦腹輕劃幾道斜刀痕備用。
- 2.茄子橫剖，切直條(一頭不切斷)呈扇形；青椒去籽切大片備用。
- 3.低筋麵粉過篩，加入蛋與冰水，攪拌均勻成麵糊備用。
- 4.將草蝦、茄子條、青椒片、地瓜片、南瓜片沾少許乾麵粉，再沾麵糊，以180℃油鍋炸熟，撈出瀝油備用。
- 5.將高湯煮滾，加入味醂、醬油調味，放入烏龍麵燙熟後擺入碗中，擺上作法4炸好的材料，再撒上海苔絲、七味粉即可。
- 【備 註】
- 在蝦腹上輕劃幾道斜刀痕，目的是將蝦身上的筋切斷，以防止油炸時捲曲。
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