食譜:雞蛋炸醬麵:www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.雞蛋打成散狀，韭菜切均等小段，備用。
  • 2.將鍋燒熱，放入30㏄的沙拉油，待油溫熱，將步驟1的雞蛋液徐徐倒入熱油中並不時翻炒直至蛋完全熟透後盛起。
  • 3.利用鍋裏的餘油加入蒜末爆香，再加入豆瓣醬及甜麵醬炒1分鐘，再放入水及糖，待水完全煮滾後，加入步驟2的雞蛋及步驟1的韭菜翻炒1分鐘，最後倒入太白粉水炒成勾芡狀即可熄火。
  • 4.取一湯鍋，放入水3000㏄，滾開後，先加入1茶匙的鹽再放入油麵煮2分鐘滾熟後，撈起攤開，最後淋上步驟3的雞蛋炸醬即可。
麵食 .麵食及麵粉類製品 .中式料理 .葷食 .轟動全台炸醬麵
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