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食譜:雞蛋炸醬麵

  • 【做 法】
  • 1.雞蛋打成散狀,韭菜切均等小段,備用。
  • 2.將鍋燒熱,放入30㏄的沙拉油,待油溫熱,將步驟1的雞蛋液徐徐倒入熱油中並不時翻炒直至蛋完全熟透後盛起。
  • 3.利用鍋堛瑣l油加入蒜末爆香,再加入豆瓣醬及甜麵醬炒1分鐘,再放入水及糖,待水完全煮滾後,加入步驟2的雞蛋及步驟1的韭菜翻炒1分鐘,最後倒入太白粉水炒成勾芡狀即可熄火。
  • 4.取一湯鍋,放入水3000㏄,滾開後,先加入1茶匙的鹽再放入油麵煮2分鐘滾熟後,撈起攤開,最後淋上步驟3的雞蛋炸醬即可。
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