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食譜:香辣炸醬麵

  • 【做 法】
  • 1.豆乾切碎,紅蔥頭、蒜仁、蝦米切碎末,蒜苗切細絲,備用。
  • 2.將鍋燒熱,放入30㏄的沙拉油,待油溫熱,依序放入步驟1的蝦米、紅蔥末、蒜末爆香炒約1分鐘,再放入絞肉炒至肉色變白後,加入紅椒粉、豆瓣醬、甜麵醬、糖及步驟1的豆乾略炒1分鐘,加250㏄的水,開小火煮10分鐘使湯汁收乾即可熄火。
  • 3.取一湯鍋,放入水3000㏄,滾開後,先加入1茶匙的鹽再放入雞蛋麵煮2分鐘滾熟,撈起攤開備用。
  • 4.將步驟2的辣炸醬淋上步驟3的雞蛋麵,最後在放上蒜苗絲即可。
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