食譜:奶油火腿麵包:www.ytower.com.tw

• 【材　料】
• 酥皮材料：
  起酥油 185公克
• 高筋麵粉 175公克
• 低筋麵粉 45公克
• 水 130公克
• 鹽 2公克
• 白油 20公克
• 細砂糖 10公克
• 麵包材料：
  酵母 5公克
• 鹽 5公克
• 高筋麵粉 472公克
• 低筋麵粉 118公克
• 細砂糖 105公克
• 全蛋 1個
• 奶粉 50公克
• 奶油 60公克
• 水 295公克
• 內餡：
  奶油火腿餡 600公克

• 
  【做　法】
• 1.請依酥皮材料的份量製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。
• 2.將作法1已完成的酥皮麵糰，用桿麵棍桿成長65公分、寬39公分的長方形酥皮麵皮後，靜置鬆弛30分鐘，再切割成長寬各13 × 13公分的麵皮備用。
• 3.取麵包材料將麵糰攪拌完成並做基礎發酵後，將它分成每份75公克小麵糰並鬆弛15分鐘後，再取約40公克的奶油火腿餡料包入小麵糰中。
• 4.取作法2的麵皮包裹住作法3的麵糰，然後放入模型內，再覆蓋上一層烤盤紙，放入烤箱中以上火190℃、下火200℃烤約20分鐘。

• 【備　註】
• 奶油火腿餡料的製作方式請查詢本站食譜-【奶油火腿餡料】

上線日期:1/1/2006