食譜:千層鮪魚麵包:www.ytower.com.tw

食譜:千層鮪魚麵包

  • 【做 法】
  • 1.請依酥皮材料的份量製作酥皮麵糰,其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。
  • 2.將作法1已完成的酥皮麵糰,用桿麵棍桿成約0.3公分厚度的酥皮麵皮後,並於表面上刷上一層全蛋液後再捲成約直徑6公分的圓柱狀,放入冰箱中冷藏至麵皮變硬後取出。
  • 3.使用刀子將冰硬的麵皮切成約0.5公分厚度的片狀後,再桿成為0.2公分厚度的圓形薄片麵皮。
  • 4.取麵包材料將麵糰攪拌完成並做基礎發酵後,分成每份75公克重的小麵糰,並鬆弛15分鐘後,再包入鮪魚餡料。
  • 5.取作法3的酥皮麵皮覆蓋在作法4已發酵完成的麵糰上,放入烤模內後再放進烤箱中以上火190℃、下火200℃烤約20分鐘。
  • 【備 註】
  • 鮪魚餡料的製作方式請查詢本站食譜-【鮪魚餡料】
上線日期: