食譜:加州甜味披薩麵皮:www.ytower.com.tw

食譜:加州甜味披薩麵皮

  • 【做 法】
  • 1.將乾酵母粉放入小碗中,沖入溫水拌勻。
  • 2.將高筋麵粉與低筋麵粉過篩放入鋼盆中,加入作法1稍微拌勻,再加入橄欖油、鹽、白砂糖和蛋黃揉勻成麵糰。
  • 3.將作法2取出摔打至麵糰光滑後滾圓,封上保鮮膜進行基本發酵約35分鐘。
  • 4.待作法3體積膨脹為兩倍大時,分割成三個小麵糰,再次滾成圓球,封上保鮮膜進行二次發酵約30分鐘。
  • 5.將葡萄乾放入小碗中,加入蘭姆酒泡軟。
  • 6.將發酵好的作法4桿成麵皮,均勻撒上作法5葡萄乾後對摺桿開,再桿成圓麵皮,以手指將邊緣壓厚,中央以叉子均勻叉出小洞即可。
上線日期: